Kuchnia molekularna podbija świat. Jej pokazy budzą ogromne zainteresowanie, ma ona wielu fanów. Molekularne gotowanie to nie, jak może się wydawać, przetwarzanie produktów za pomocą chemii, ale przyrządzanie dań z całkowicie naturalnych składników. W dużej mierze polega to na zasadzie dekonstrukcji, czyli rozkładaniu dań na czynniki. Ma to na celu osiągnięcie idealnego, czystego i doskonałego smaku potraw.

Trwa dyskusja nad tym, czy kuchnia molekularna jest sztuką, czy też nauką. Przede wszystkim to cudowna zabawa ze smakami, aromatami i temperaturą. Zabawą dostępną dla każdego kto jest przejawia ciekawość, obecną przecież w większym lub mniejszym stopniu w każdym z nas.
Nową gwiazdą kuchni molekularnej jest Łukasz Konik. Na swoich pokazach w lekkiej, błyskotliwej i pełnej żartów atmosferze przybliża widzom tajniki przygotowywania produktów w ciekłym azocie lub smażenia w wodzie. Pokazy z cyklu „Kulinarna awangarda” są realizowane w różnych wersjach czasowych. Wszystkie obejmują wspólną zabawę, eksperymentowanie oraz degustację. Między innymi można poznać:

Zamykanie smaków natury w żelowych otoczkach, czyli:
– kawior o smaku marchwi,
– sferyczne ravioli z buraczka.

Awangardowy pokaz w ciekłym azocie:
– wbijanie gwoździa bananem,
– „Smok Wawelski”, czyli zamrażanie świeżych ziół w chipsy,
– pianki smakowe (słone z Foie Gras oraz słodkie, o smaku czekolady i truskawek),
– lody o smaku piwa i zielonego ogórka.

Efektowne wędzenie przy gościach:
– wędzona troć / łosoś,
– podwędzane carpaccio.

Smażenie w wodzie:
– szpadka z piersi kurczaka z sosem z wasabi,
– szaszłyk z dorsza z sosem pesto.

Żelowe makarony, czyli:
– gerbaciany makaron tagiatelle z oliwkami,
– gotowanie (570°C) w vaccum,
– indyk z sosem ostrym,
– „Fish and coffee”, czyli gotowanie ryby z sosem kawowym,
– mus z parmezanu.

Przedstawiona w tej formie kuchnia doskonale sprawdza się w trakcie pokazów i degustacji. Tajemniczy świat niskich temperatur, niespodziewanych smaków, w połączeniu z umiejętnościami mającego świetny kontakt z publicznością Łukasza Konika, zaintryguje i wciągnie każdego widza.
Pokaz może być prowadzony w języku polskim lub angielskim.